SERRANO, OLIVEN und WEIN

Was haben die 3 gemeinsam? Sie liegen in Spanien - richtig. Unsere Reise führt uns ab Malaga in die Alpujarras nach Trevélez, zu einer der höchtgelegensten Gemeinden Spaniens. Berühmt ist Trevélez wegen seinem Serrano.

 

Die Fahrt führt uns weiter über Granada in Richtung Cordoba. Vorbei an unendlich scheinenden Olivenhainen. Danach peilen wir Sevilla an. Von dort geht es 

SERBIEN - Eine Reise in die Stara Planina

Mangalitza Festival, 2013, Budapest, Ungarn

8. - 10. 02.2013

Trotz zeitweilig starken Schneefall strömten tausende Besucher an 3 Tagen zum Mangalitza Festival in Budapest. Zentral gelegen, ermöglicht das Festival seinen Besuchern aus unzähligen Ausstellern, Produkte rund ums Mangalitza auszuwählen. Typische ungarische Spezialitätten, aber auch Internationale Schweinereien werden angeboten. Hirten, in traditioneller Kleidung spielen Hirtenmusik und lassen den Besuchern einen Einblick in die ungarische Mentalität gewähren. In der Mitte des Parks kann man aus reichlich unterschiedlichen Gerichten sein Mittagessen oder Abendessen auswählen. Das Festival ist definitiv eine Reise wert!

Schlachtfest im Zasavica NP, 2012, Sremska Mitrovica, Serbien

01.12.2012

Am ersten Dezemberwochenende führte uns unser Weg wieder nach Serbien in den Zasavica National Park. Dort wird jedes Jahr zur selben Zeit ein Mangalitzaschlachtfest veranstaltet. Die Schlachtungen an für sich sieht man nicht, aber es werden kulinarische Köstlichkeiten angeboten und serviert. Vom Frischfleisch über Würste (Kulen) bis hin zum luftgetrockneten Schinken kann man alles vom Mangalitzaschwein kaufen. Stärken kann man sich im Restaurant des Nationalparks  mit Mangalitzagulasch und Aufschnittplatten.

Auf unserem Weg nach Serbien durften wir einen Mangalitzazüchter in Bosnien-Herzegowina besuchen. Milan Jankovic war so freundlich uns bei einem Abendessen über seinen Betrieb zu informieren und uns am nächsten Tag seine Schweine zu zeigen.

An diesem Wochenende gab es in ganz Bosnien den "Hausschlachtungstag" und wir konnten bei einigen Häusern zusehen und sogar die frisch gebratenen Lebern verkosten.

Prosciutto/Ham/Schinken-Tour 2012

Die Prosciutto/Ham/Schinken-Tour 2012 wurde von der MI-Mangalitza International und der IGWÖ - Interessensgemeinschaft der Wollschweinzüchter Österreichs organisiert.

 

12 Leute aus aller Welt begaben sich auf  die Reise zu den bekannten Produktionsstätten des Prosciuttos in Italien. Besichtigt wurden Prosciuttoficii in San Daniele del Friuli, Sauris und Parma.

 

Die Teilnehmer bekamen durch fachgerecht geführte Touren einen Einblick in die heiligen Hallen des Prosciutto, konnten aber auch nach den Führungen sich von dem Geschmack der Schinken überzeugen. Es wurde gefachsimpelt, neue Ideen für die eigene Produktion mitgenommen und verworfen, heftig diskutiert, aber letztendlich kamen alle zu dem Schluss: jeder hat seine eigene Philosophie, seine eigenen Temperaturen und seine eigene Luftfeuchtigkeit. Es gibt kein Schema F.

Nur: nichts ist mit Mangalitza vergleichbar. Von der Tatsache konnten wir uns in Grotte di Castro bei der Villa Caviciana überzeugen. Dort gab es unvergleichlich schmeckende Prosciuttos, Culatellos und Coppas vom Mangalitza in Bio-Qualität.

 

Alles in allem war es eine wunderschöne kulinarische Reise nicht nur mit Schinken und Speck, sondern auch mit Verkostung von hochwertigem Parmesankäse in unterschiedlichen Altersstufen und des bekannten Proseccos aus der Region um Conegliano und Valdobiaddene.

 

Das nächste Mal geht’s nach Spanien. Serranno Tour – „Auf den Spuren des Pata negra“!

 

 

 

 

Mangalitza Tour

Februar 2010, UK und RUS